چرا تشخیص قهوه پودر شده سخت است؟
زمانی که قهوه به صورت دان است، کیفیت و رست آن با چشم قابل مشاهده است. اما وقتی قهوه آسیاب میشود، ذرات ناخالصی به راحتی در میان پودر قهوه پنهان میشوند. استفاده از قهوه تقلبی نه تنها طعم نوشیدنی شما را خراب میکند، بلکه به دلیل وجود مواد غیرمجاز و اسانسهای شیمیایی، میتواند برای سلامت گوارش نیز مضر باشد.
۱. تست آب سرد (معتبرترین روش خانگی)
این آزمایش که به "تست غوطهوری" معروف است، یکی از سریعترین راهها برای شناسایی ناخالصیهایی مثل شکر، کارامل یا غلات است.
- روش انجام: یک لیوان شفاف را پر از آب سرد کنید. یک قاشق از پودر قهوه را به آرامی روی سطح آب بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید.
- نتیجه قهوه اصل: پودر قهوه خالص به دلیل داشتن روغنهای طبیعی، تا مدتی روی سطح آب شناور میماند و آب را بلافاصله رنگی نمیکند. پس از مدتی هم که تهنشین شود، رنگ آب باید شفاف مایل به قهوهای روشن باقی بماند.
- نشانه تقلبی بودن: اگر پودر بلافاصله تهنشین شد یا در همان لحظه اول رنگ غلیظی (مثل جوهر) از خود پس داد، نشاندهنده وجود ناخالصیهایی مثل شیکوری (کاسنی)، قندهای سوخته یا رنگهای مصنوعی است.
۲. تست لمس و بافت (بررسی چسبندگی)
قهوه خالص بافت مشخصی دارد که با غلات تفاوت زیادی دارد.
- روش انجام: مقداری از پودر قهوه را بین دو انگشت خود فشار دهید یا سعی کنید آن را در مشت خود گلوله کنید.
- نتیجه قهوه اصل: قهوه خالص حالتی پودری و کمی چرب دارد. وقتی آن را فشار میدهید، به هم نمیچسبد و به راحتی از هم میپاشد.
- نشانه تقلبی بودن: اگر پودر قهوه در اثر فشار مثل خمیر به هم چسبید یا حالت کلوخهای پیدا کرد، به احتمال زیاد حاوی مواد نشاستهای مانند ذرت یا آرد غلات است که برای سنگینتر شدن به آن اضافه شده است.
۳. تست بو و حرارت (شناسایی رایحه واقعی)
عطر قهوه غیرقابل تقلید است. مواد افزودنی در برابر حرارت واکنش متفاوتی نشان میدهند.
- روش انجام: مقداری از پودر را در یک تابه کوچک کمی حرارت دهید یا با دقت آن را بو کنید.
- نتیجه قهوه اصل: عطر قهوه باید تلخ، گلی یا شکلاتی (بسته به نوع رست) باشد. هنگام حرارت دیدن نیز بوی مطبوع قهوه تشدید میشود.
- نشانه تقلبی بودن: اگر بویی شبیه به نان سوخته، حبوبات پخته یا بوی تند شیمیایی استشمام کردید، در اصالت آن شک کنید. وجود رایحه ترشیدگی یا بویی شبیه به خاک نیز نشانه کهنه بودن یا وجود فضولات گیاهی در قهوه است.
بهترین راه برای فرار از قهوه تقلبی چیست؟
اگرچه این تستها به شما کمک میکنند، اما حرفهایترین راه این است که:
دان قهوه بخرید: همیشه قهوه را به صورت دان تهیه کنید و از فروشنده بخواهید جلوی چشم شما آن را آسیاب کند.
از برندهای معتبر خرید کنید.
نتیجهگیری
سلامت شما و لذت بردن از یک فنجان قهوه واقعی، ارزش کمی دقت بیشتر را دارد. با انجام تست آب سرد و بررسی بافت پودر، میتوانید تا حد زیادی از خلوص محصول مطمئن شوید. به یاد داشته باشید که قهوه ارزانقیمت و بینامونشان، معمولاً هزینههای پنهانی برای سلامت شما به همراه دارد.
شما از چه روشی برای تست قهوه استفاده میکنید؟ نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما به اشتراک بگذارید.
نویسنده: تیم محتوای شاه بلوط | انتشار: 17دی 1404
نظرات